«ХЛІБ КОЗАЦЬКИЙ»: НАРИСИ ДО ІСТОРІЇ ХАРЧУВАННЯ ОСМАНСЬКИХ КОЗАКІВ У 1853–1877 РОКАХ
DOI:
https://doi.org/10.18524/2519-2523.2025.20.344617Ключові слова:
Османські козаки, харчова культура, ідентичність, БалканиАнотація
Стаття присвячена аналізу харчової культури османських козаків середини ХІХ ст. як індикатора соціальної, етноконфесійної та політичної ідентичності. На основі османських архівних документів, мемуарів Михайла Чайковського (Садик-паші) та інших спогадів розглядається трансформація традиційної козацької харчової культури в умовах імперських реформ, військової служби й мультиетнічного середовища Балкан. З’ясовано, що харчові практики — споживання м’яса, алкоголю, «військової чорби» — ставали символічними маркерами «свого» і полем міжконфесійних конфліктів, виконуючи водночас функцію збереження ідентичності та культурного трансферу.
Посилання
Başbakanlık Osmanlı Arşivi. Tebaa-i Devlet-i ʿAliyye’den olup Bilâd-ı selâse’de mevcûd bulunan Kazak taifesinin mikdârını mübeyyin defter. NFS.d 555, pp. 326–334.
Czaykowski, M. (1857) Kozaczyzna w Turcyi. Paryż, 391 p.
Gümüş, М. (2010) ‘Mehmed Sadik Paşa (Michal Czajkowski) ve Osmanlı Devleti’nde Kazak Süvari Alayı’, Turkish Studies, 5/3, pp. 1362–1375.
Topaktaş, H. (2010) ‘Lehistan’dan Polonya’ya: Polonya Tarihyazımında Türkler ve Türkiye’, Türkiye Araştırmaları Literatür Dergisi, 8(15), pp. 537–590.
Wierzbicki, P. (2000) ‘Dziennik generała Feliksa Breanskiego, dowódcy brygady w Dywizji Kozaków Sułtańskich’, Akta Towarzystwa Historyczno-Literackiego w Paryżu, 5, pp. 17–150.
Bachynska, O. & Sereda, O. (2021) ‘Osmansko-turetski dokumenty pro sluzhbu Zadunaiskoho kozatstva pid chas rosiisko-turetskoi viiny 1806–1812 rr.’, Chornomorsʹka Mynuvshyna, 16, pp. 131–137. [in Ukrainian].
Poltorak, V. (2019) ‘Istoriia osmankogo kozatstva za materialamy Derzhavnoho Osmanskoho arkhivu (Başbakanlık Devlet Osmanlı Arşivi)’, Chornomorsʹka Mynuvshyna, 14, pp. 133–140. [in Ukrainian].
Poltorak, V. (2018) Kozatstvo v natsiotvorchomu protsesi Pivdenno-Skhidnoi Yevropy druhoi polovyny XIX st. Odesa, 212 p. [in Ukrainian].
Slaveykov, P. R. (1870) Gotvarska kniga ili nastavleniia za vsiakvi gostbi spored kakto gi pravyat v Tsarigrad i razni domashni spravi, sabrani ot razni knigi. Tsarigrad, 206 p.
Stoychev, I. K. (1944) Kazak-alaya na Chaykovski. Sofia, 296 p.
Chaikovskii, M. (1904) ‘Zametki i vospominaniya Mikhaila Chaykovskogo (Sadık-Pashi)’, Russkaia Starina, 35, p. 573. [in Russian].
Chaikovskii, M. (1891–1892) ‘Zapiski Mikhaila Chaikovskogo (Sadık-Pashi)’, Kievskaia Starina, (1), pp. 255–268. [in Russian].
Chaikovskii, M. (1895–1898; 1900; 1904) Zapiski, Russkaia Starina. [in Russian].
Chaikovskii, M. (1898) Zapiski. Russkaia Starina, 96(12), pp. 682–688. [in Russian].
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
